El martes 8 de noviembre de 2016 ha quedado inscrito en la historia del pulque como el día que se inauguró el primer tinacal del siglo XXI.
Al enterarme que Don Raymundo, con quien llevamos ya varios años trabajando, cambiaría de ubicación y capacidad su tinacal fue inevitable pensar en ¿cuándo habrá sido la última vez que se inauguró un tinacal de esas características? Con los escasos conocimientos que tengo al respecto me atrevo a decir que seguramente desde poco después del "triunfo" de la revolución mexicana... o incluso quizá antes, durante el porfiriato, pero recientemente lo dudo. Así que decidí involucrarme hasta donde pudiera o mínimo colaborar con algo en este proyecto y le propuse a Don Raymundo patrocinar una tina de cuero, un mural y un trío huasteco para la inauguración.
El proceso de construcción del tinacal duró aproximadamente dos años, durante los cuales visitamos constantemente el rancho "San Cristóbal", siendo testigos del levantamiento de la barda perimetral de roca volcánica, cimientos, colado de la loza, piso, ventanas de madera y vidrio, y muy recientemente los detalles de ladrillo rojo en jardineras exteriores, nicho guadalupano y marquesina. Originalmente Don Raymundo planteaba "echar la casa por la ventana" el día de la inauguración, sin embargo, los gastos del mismo modificaron los planes, no sólo en cuanto a las actividades sino también postergando la fecha.
El mural en cuestión es obra de mi compadre Rubén Hernández, simple y llanamente apodado "el Chino", que se fue a pintar durante un par de semanas en las que lo visitamos, platicando de los alcances del tinacal, el estado de la escena pulquera, los nuevos descubrimientos arqueológicos y hasta hipótesis propias al respecto, lecturas, conocimiento reciente... en fin, lo que hemos dado en llamar "plática de borrachos". ¡Ah! Pero claro, compartiendo opiniones acerca del mural, al cual por cierto, le faltan detalles. (Esto último lo digo en el más puro buen pedo, no para chingar al Chino, sino para que le chingue en terminar los detalles y quede perrón ese mural). Algo chido que me gustó del mural del Chino es que traslapa, sincretiza, identifica a la vírgen de Guadalupe (y no la de los Remedios) y Mayahuel.
Pero al fin llegó el día y asistimos gustosos. Acampamos en la Burra esperando a Raymundo que pasó por nosotros en la madrugada, llegamos y dormimos un rato, pero desde temprano nos ganó la curiosidad de ir a ver el tinacal, que ya tenía las tinas llenas de pulque, el patio estaba enlonado, el templete instalado, acomodaban sillas y mesas, y en general se afinaban últimos detalles para la inauguración. Decidimos no estorbar mientras llegaba la hora, así que subimos un cerro desde donde se contempla todo el rancho, luego nos llamaron para echar taco y pulque, más tarde nos enfilamos hacia la carretera desde donde iniciaría la peregrinación.Esperamos un rato en lo que llegaba la virgen de Guadalupe, regalo de Fernando de la pulquería "La hija de la Colonia" (Cd. Netzahualcoyotl), mientras tocaba la banda. Llegó la vírgen e iniciamos la peregrinación hasta el rancho en medio de cuetes, música de viento y flores. Cuando al fin llegamos después de 2 horas de camino, el sacerdote de la parroquia de Singuilucan bendijo la imagen e ingresó al tinacal y posteriormente hasta su nicho sobre un camino de pétalos de rosa, e inmediatamente se llenó de arreglos florales que la gente colocó.
¡Larga vida al pulque!
Marco P. H. Valadez
La Burra Blanca... del 56
